Tortini di polenta con crema di funghi

Oggi vi propongo in questa ricetta vegan un modo diverso per presentare la polenta, è una idea simpatica da mettere in tavola, specialmente nei giorni di festa, la si può servire come primo piatto o anche come antipasto.

Vediamo come prepararli dopo aver selezionato tutti gli ingredienti necessari per la loro realizzazione.

Ingredienti: (per circa 6/7 polentine)

• Polenta, io ho usato Valsugana integrale (metà confezione)
• 2 confezioni di funghi, io ho usato quelli surgelati con funghi porcini
• 2 spicchi di zucca
• Metà confezione di panna vegetale
• Salvia
• Aglio
• Rosmarino
• Sale (quanto basta)
• Pinoli
• Formine da cucina

Procedimento:

Per prima cosa ho preparato la polenta e poi l’ho messa nelle formine. Poi ho cucinato i funghi in una padella, con olio di oliva extravergine e ho unito uno spicchio di aglio, ho aggiunto un pochino di sale,  poi a fine cottura ho tolto l’aglio, e aggiunto la panna vegetale, per poi frullare il tutto. Stessa cosa per la zucca, l’ho fatta cuocere in padella con olio evo, aglio, rosmarino e salvia, ho aggiustato di sale e a fine cottura ho tolto l’ aglio e rosmarino e ho frullato il tutto. Quindi ho preparato il piatto mettendo la crema di funghi sotto, le polentine e sopra la crema di zucca, ho aggiunto per decorazione qualche pinolo tostato e del prezzemolo. E voi avevate mai provato a farla così? È una ricetta veramente buona.