Ricetta: Pane integrale di Quinoa
Come preparare la quinoa e i suoi semi in cucina per ottenere del pane di farina integrale in una ricetta tutta al naturale
Nella ricetta di oggi vi spiegheremo come preparare il pane di farina integrale di quinoa; una vera alternativa per celiaci e per coloro che desiderano trovare fonti alternative e sane al frumento. Dal sapore particolare e unico, possiamo impiegare la quinoa in gastronomia grazie alle sue proprietà nutrizionali e qualità che divengono fondamentali in ogni dieta vegetariana o povera di proteine.
Ricetta Naturale: Pane di Quinoa
La Quinoa in gastronomia
La Quinoa e i suoi derivati sono consigliati perchè completamente esenti dal glutine, ricchi di aminoacidi e adatti durante lo svezzamento grazie al loro contenuto proteico e all’alta digiribilità. E’ importante ricordare che il sapore amarognolo attribuito alla Quinoa è dovuto ai suoi semi e alle molecole chiamate saponine. Per rimuovere tali sostanze è necessario è sufficente ripulire i semi con l’acqua prima di utilizzarli. Molti produtturi industriali provvedono già a tale lavaggio.
Ingredienti per 3-4 persone:
- 650 grammi di farina integrale di Quinoa
- 2 bustine di lievito di birra,
- 20 grammi di sale fine,
- acqua intiepidita a circa 45 °C quanto basta per ottenere un impasto non troppo fluido.
- Casseruola per pan carré 32x8x7 cm (L-L-A) rivestita di teflon o una teglia simile a piacere
Procedimento :
In terrina di plastica di grandezza adeguata mescolare gli ingredienti poi aggiungere l’acqua, preriscaldata a circa 45 °, fino ad ottenere un impasto non troppo fluido ne troppo denso, mescolare bene per alcuni minuti e trasferire il tutto nella casseruola, mettere a lievitare in forno preriscaldato a 40-45°C fino a che l’impasto cresce al bordo della casseruola, (30 min circa) spolverare con semi di sesamo e papavero se gradito, quindi cuocere a 180°C per un’ora; a cottura ultimata togliere il pane dalla casseruola e rimetterlo nel forno per circa 30 minuti a 120 °C; estrarre dal forno e lasciare raffreddare. Utilizzare tal quale o , meglio ancora fare fettine da 1 cm e grigliarle leggermente.
Nota: le informazioni pubblicate in questo articolo hanno carattere puramente informativo e non sostituiscono il parere del medico o di un professionista sanitario. Prima di iniziare qualsiasi trattamento, dieta o integrazione consulta il tuo medico.