Zuppa di lenticchie: ricetta della nonna

Oggi vi preparo la zuppa di lenticchie una ricetta sana, light, tutta vegetariana, un piatto tipico invernale, da accompagnare ai nostri cibi.

Le lenticchie sono legumi ricchi di proteine e con un notevole contenuto di carboidrati, vitamine (soprattutto del gruppo B), Sali minerali (principalmente potassio, fosforo, calcio, ferro, e zinco), il contenuto di grassi è ridotto. Sono molto nutrienti e ben digeribili.

Sono particolarmente indicate in caso di anemia e stitichezza, stress.

In caso di diabete e obesità, possono essere consumate in sostituzione del pane. Si consiglia di evitarle in casi di colite, uricemia, gotta, ulcera gastroudenale.

Per prepararla useremo tutti prodotti biologica controllata.

Ingredienti per 3 persone

• 250 grammi di lenticchie
• 3 carote tagliate a pezzetti
• 3 – 4 pomodorini
• 2 gambo di sedano sempre tritato
• 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine spremuto a freddo.
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaino si semi di finocchio
• Sale marino integrale
• Prezzemolo tritato, da aggiungere sul piatto pronto.
• Eventualmente si può aggiungere anche un pò di peperoncino.

Preparazione delle nostre lenticchie

1 – Mettere in ammollo le lenticchie in un recipiente, ricoprirle di acqua fredda e lasciarle in ammollo per qualche ora.

2 – Quando si sono gonfiate, scolatele, lavatele e mettetele in una pentola con l’olio di oliva extravergine, spremuto a freddo, la cipolla, sedano, carote e con i pomodorini già tutti tritati in precedenza, unire i semi di finocchio, fare rosolare. Coprire il tutto con del brodo vegetale e il sale, adesso portare tutto alla ebollizione con fuoco medio – basso, fine a fine cottura, il suo tempo di cottura è di circa 45 minuti.

Quando la nostra zuppa sarà cotta, togliere dal fuoco e spolverate con il prezzemolo e un pochino di peperoncino a vostro gusto.

La zuppa di lenticchie si può servire a pranzo come piatto unico.

Un piatto tipico invernale.