Vellutata di zucchine: ricetta e preparazione

Le zucchine un ortaggio molto comune, ricche di proprietà nutrizionali, sono facili da reperire, ottime in cucina e sono molto versatili, si possono preparare in molti modi, tutti molto semplice, gustoso e pratico.

Vellutata o pesto con zucchine

Vediamo tutti gli ingredienti necessari

• 2 zucchine piccole (tagliate a dadini)
• 14 foglie di basilico
• 2 cucchiai di pinoli
• sale (quanto basta)
• Olio di oliva extravergine spremuto a freddo.

Preparazione

Dopo avere lavato e tagliato le zucchine in piccoli pezzi e poi tutti gli altri ingredienti li mettiamo tutti nel frullatore, e lasciamo frullare il tutto per alcuni minuti.

Frittelle con zucchine

Sono una delizia gli ingredienti sono

• 2 Uova felici (galline libere)
• 1 zucchina tagliata in piccoli pezzi
• 2 fogli di basilico, o menta
• un pizzico di sale
• del Parmigiano o eventualmente pane grattugiato
• Olio di semi di arachide o girasole.

Preparazione

Pendiamo una terrina e rompiamo l’uva, con una forchetta le sbattiamo leggermente, adesso uniamo le zucchine tagliate finemente, un pizzico di sale e le foglie di basilico fresche, uniamo il formaggio o pane grattugiato, e mescoliamo il tutto.

In una padella antiaderente faremo scaldare l’olio di arachidi, una volta caldo versiamo con un cucchiaio l’impasto e aspettiamo alcuni minuti, poi giriamo la frittella e lasciamola dorare.

Scoliamo la frittella e la mettiamo su dei fogli di carta paglia, così si toglie tutto l’olio.

Le nostre frittelle buone e profumate sono pronte.