Torta alle ciliege con crema di anacardi

Oggi vi propongo una torta senza cottura, è nata per il compleanno della mia amica Rosarita… quindi da lei il nome, volevo farle una sorpresa, pensavo ad un dolce da realizzare in poco tempo e soprattutto senza usare il forno, ed eccola qui, la mia torta fresca, senza cottura e senza zucchero… per realizzarla ho usato tutti prodotti selezionati e di origine biologica.

Le ciliegie sono un frutto depurativo e previene la ritenzione idrica, è diuretica, leggermente lassativa. Contiene vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina C, Sali minerali, potassio, ferro, calcio, fosforo e zinco.

Per preparare la torta avremo bisogno di uno stampo da 20 cm.

Ingredienti per la base

• 100 grammi di avena in fiocchi
• 2 banane medie
• 1 cucchiaino di psillio
• 20 grammi di sciroppo di agar
• Vaniglia bourbon.

Ingredienti per la crema:

• 300 grammi di anacardi lasciati n ammollo per 2 ore
• 70 gr di sciroppo d’agave
• 3 cucchiai abbondanti di farina di carrube
• 45 gr di olio di cocco.

Ingredienti per la decorazione

• Cioccolato fondente

Preparazione

Iniziamo prendendo il frullatore dove versiamo i fiocchi d’avena, uniamo le banane, che avremo già tagliato in pezzi, adesso fare frullare bene, per poi aggiungere lo sciroppo d’agave, lo psillio e la vaniglia bourbon. Poi sistemare lo stampo del diametro di 20 cm su una base e trasferire il composto ottenuto schiacciandolo bene. Adesso mettiamo lo stampo nel congelatore per 30 minuti circa. Intanto preparare la crema, scolare gli anacardi e poi farli frullare bene per poi aggiungere gli altri ingredienti e frullare tutto, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Passato il tempo previsto, riprendere la base dal congelatore, versare sopra la crema di anacardi e con l’aiuto di una spatola sistemare bene la crema.

Adesso mettere in frigo per 30 minuti ancora.

Decorare con del cioccolato fuso e con le ciliegie fresche.