Polpette di cavolfiore e lenticchie con tofunese fumé

Il cavolfiore è tra gli alimenti più importanti del nostro fabbisogno. Un prezioso ortaggio nutriente e ricco di sostanze antiossidanti ed anti-infiammatorie. Perfetto per questa stagione fredda, in cui il nostro sistema immunitario può essere messo a dura prova.

Potrebbe non essere molto gradito ai bambini o ai palati più edonisti, ma vi assicuro che queste polpettine soddisferanno anche i più esigenti. Unendo poi le proteine contenute nelle lenticchie e nel tofu usato come salsina di condimento si otterrà un piatto completo e super leggero!

Ingredienti per 18 polpettine

• 1 cavolfiore di circa 500 grammi da crudo e poi cotto a vapore;
• 100 grammi di zucca cotta al forno;
• 150 grammi lenticchie cotte;
• 2 cucchiai di pomodori secchi;
• 50 grammi pangrattato;
• sale, pepe, spezie a vostro gusto.

Preparazione delle popettine

In una ciotola inserite tutti gli ingredienti, tranne il pangrattato.

Frullate con il minipimer e subito dopo aggiungete e il pangrattato.

Otterrete quindi un impasto compatto.

Adesso formate con le mani le vostre polpettine e riponetele in una teglia rivestita con carta forno.

Lasciatele riposare in frigo per almeno 1 ora, o anche la notte precedente.

Potete cuocerle a 180 gradi in forno ventilato per circa 20 min girandola a metà cottura o in friggitrice ad aria per circa 15 min a 180 gradi.

Tofunese Fumé

• 125 grammi tofu affumicato;
• 70 ml di latte di soia
• 2 cucchiai di succo di limone;
• paprika, sale quanto basta.
• 4 pomodori secchi.

Sbriciolate il tofu e poi mettete tutti gli altri ingredienti in un recipiente e quindi frullate energicamente con il minipimer.

Se il composto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete ancora latte di soia o dell’acqua.

La vostra tofunese fumé è pronta!