Crostatine con farina di riso, marmellata di more e pistacchi di Bronte

L’idea per questi dolcetti è nata dalla farina di riso integrale che avevo acquistato da qualche giorno, così ho pensato di preparare una crema di riso per riempire le crostatine e poi completarle con una deliziosa marmellata di more. Nel preparare la crema di riso unendo una spolverata di curcuma per darle un colore più caldo e quel sapore particolare che regala questa meravigliosa spezia.

Adesso vediamo tutti gli ingredienti necessari, tutti selezionati e di origine biologica.

Ingredienti per la frolla:

• 150 gr di farina di riso
• 150 gr di farina 0
• 100 gr di zucchero di canna integrale
• 80 gr di olio di semi di girasole
• un pizzico di sale
• un pizzico di vaniglia bourbon
• 1/2 cucchiaino di lievito bio
• acqua q.b.

Preparazione della frolla

In una zuppiera capiente unire tutti gli ingredienti e poi impastare il composto, fino ad ottenere un panetto sodo, che faremo riposare per almeno 30 minuti in un luogo fresco.

Ingredienti per la crema di riso:

• 6 cucchiai di farina integrale di riso
• 2/3 bicchieri medi di acqua
• un pizzico di sale
• un pizzico di curcuma
• 3 cucchiai di sciroppo d’agave

Ingredienti finali

• Granella di pistacchio di Bronte
• Alcuni pistacchi di Bronte
• Marmellata di more

Preparazione

In un pentolino mettere la farina, l’acqua e gli altri ingredienti, con una frusta incorporare la farina senza creare grumi, far sobbollire per 10 minuti e spegnere, lasciare raffreddare. Adesso incorporare alla crema della granella di pistacchi di Bronte.

Riprendere la sfoglia e creare dei dischi dello spessore di qualche millimetro, foderare degli stampini per plumcake

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti, aggiungere un cucchiaio di crema di riso e rimetterli in forno per 10 minuti.

Adesso lasciare freddare il tutto e completare con la marmellata di more e unire qualche pistacchio di Bronte sulle crostatine.